Avis Viniou
Le Cornas « Chaillot » 2018 de Thierry Allemand est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Fait à 100% de Syrah, ce vin reflète parfaitement le caractère puissant et structuré typique de l'appellation Cornas. Le millésime 2018 est réputé pour sa concentration et son intensité aromatique. Le terroir granitique de la région confère au vin une belle minéralité, et les méthodes de culture biodynamiques de Thierry Allemand, qui privilégient le respect de la nature et une vinification sans intrants chimiques, accentuent la pureté du fruit. La région des Cornas bénéficie d'un climat continental influencé par le Mistral, avec des étés chauds et secs, et sa géologie complexe renforce la complexité du vin. Domaine reconnu pour son attention méticuleuse aux détails, Thierry Allemand est salué pour son approche artisanale qui donne naissance à des vins élégants et profonds.
Pour sublimer ce Cornas, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux qui mettront en valeur son corps et sa structure, tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une expérience régionale authentique, un civet de sanglier, typique de la région rhodanienne, serait un choix parfait, lui permettant d'exprimer pleinement ses arômes épicés et ses notes de fruits noirs.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de carafer le vin pendant environ une heure pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe sombre et intense, puis portez le verre au nez pour ses arômes subtils de violette, de cassis et de poivre. Enfin, laissez-vous surprendre en bouche par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin, avec son équilibre et sa profondeur, promet une expérience de dégustation mémorable.
